Se le emozioni belle si potessero raccogliere in un barattolo, da aprire ogni volta che vogliamo farci bene, dentro ci metterei i baci dal pullman prima della gita. Pieni di gioia e attesa, dolci ed euforici al tempo stesso.
Poi ci metterei i segreti sussurrati sotto le coperte quando dorme la casa, nel cuore della notte. Quelli che mi rivelano chi sei, nel tuo garbuglio di emozioni.
E ci metterei la tua espressione quando scopri che ho comprato i lamponi per un dolce… e so che ne devo sempre prendere in abbondanza, perché ci sono due manine golose che me li rubano a tradimento.
Per fortuna nella ricetta del re-cake 2.0 di questo mese, una deliziosa crostata al cioccolato di Yotam Ottolenghi, si potevano utilizzare sia fragole che lamponi… L’avrei fatta con soli lamponi, ma ho compensato i piccoli furti subiti, con delle fragole fresche! A voi la mia versione dei fatti! Queste dosi sono perfette per una teglia del diametro di 24 cm. Io ho usato una teglia rettangolare 35 × 11 cm… e con la frolla avanzata ho lasciato che il cinquenne facesse biscotti di tutte le forme!
Io ho seguito la ricetta di Alice, che trovate qui!
- Per la base
- 180 g burro freddo
- 300 g farina 00
- 90 g zucchero a velo
- 1/4 cucchiaino sale
- 1 tuorlo
- 30 ml acqua fredda
- burro fuso per ungere la teglia
- Per la confettura
- 50 g fragole
- 150 g lamponi
- 60 g zucchero
- 3 pezzi anice stellato
- Per il ripieno al cioccolato
- 300 g cioccolato
- 200 g burro
- 2 tuorli d’uovo
- 2 uova
- 60 g zucchero
- Per completare
- lamponi
- fragole
- cacao in polvere
- Iniziate a preparare la base tagliando il burro freddo a cubetti. Unitelo alla farina, allo zucchero e al sale. Mescolate con le dita finché il composto risulti sbriciolato. Aggiungete il tuorlo, l’acqua e impastate fino a ottenere una palla. Formate un panetto, appiattitelo, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per circa un’ora.
- Preparate ora la confettura. Lavate i lamponi e le fragole e tagliate grossolanamente le fragole. Unite la frutta lo zucchero e l’anice stellato in un pentolino. Mescolate bene e fate sobbollire a fuoco basso per 10 minuti. Fate raffreddare e rimuovete l’anice stellato.
- Preriscaldate il forno a 160 gradi. Imburrate ed infarinate una teglia da crostata del diametro di 24 cm con fondo rimovibile. Stendete la frolla a uno spessore di 2-3 mm, quindi rivestite la teglia facendo sbordare la pasta di circa 1 cm. Ricoprite con carta da forno, riempite con fagioli secchi e cuocete la frolla in bianco per circa 25 minuti. Rimuovete la carta e i legumi e proseguite la cottura per altri 15 minuti, finché la base non avrà un bel colore dorato.
- Nel frattempo preparate il ripieno. Mettete il cioccolato a pezzi e il burro in una ciotola e fateli fondere a bagnomaria. A parte, montate le uova intere, i tuorli e lo zucchero finché non siano gonfi e spumosi. Unite quindi il composto di uova al cioccolato fuso.
- A questo punto, versate la confettura nel guscio di frolla e livellatela bene. Ricoprite con la crema al cioccolato, che dovrebbe quasi arrivare a filo dello stampo. Cuocete, sempre a 160°, per 20 minuti. Fate raffreddare, quindi spolverizzate di cacao e decorate con fragole e lamponi freschi.
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Dolcissima tu e il tuo piccolo ladruncolo di lamponi <3