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Tartufini di carote con nocciole e cocco

28 Novembre 2018 by labaitadeidolci Lascia un commento

Questo mese lo #scambioricette delle #bloggalline mi porta da Marzia! Nel suo blog ho ritrovato moltissimi sapori e profumi mediorientali… Sapori e profumi che toccano le mie corde più sensibili e che fanno riaffiorare i ricordi vivi ed indelebili del tempo che ho passato in Siria, Giordania, Egitto…

Quando ho visto questi adorabili tartufini di carote, non ho avuto dubbi: dovevo provarli! Tra l’altro hanno il vantaggio di essere vegani e privi di glutine. Insomma, una ricetta che potete proporre proprio a tutti!!!

Tartufini di carote con nocciole e cocco
Prep time: 25 mins
Total time: 25 mins
Serves: 24 pezzi
Ingredients
  • 3 carote di media grandezza, tagliate a dadini
  • 6 cucchiai di sciroppo di zucchero*
  • 35 g nocciole, tagliate grossolanamente
  • 10 g cocco + altro cocco per coprire i tartufini
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • Per lo sciroppo di zucchero:
  • 100 g zucchero
  • 100 ml acqua
  • qualche goccia di succo di limone
Instructions
  1. Per cominciare, lessate le carote in acqua bollente fino a quando saranno morbide.
  2. Scolatele bene e riducetele in purea con i rebbi di una forchetta.
  3. Preparate lo sciroppo di zucchero mettendo in un pentolino l’acqua, lo zucchero ed il limone. Portate ad ebollizione. Abbassate la fiamma e fate bollire leggermente fino a quando si sarà addensato. La consistenza giusta è simile a quella del miele, leggermente più liquida.
  4. Aggiungete 6 cucchiai di sciroppo di zucchero alle carote e fate cuocere in padella a fuoco medio per una decina di minuti.
  5. Togliete da fuoco e aggiungete le nocciole, il cocco e la cannella.
  6. Lasciate raffreddare e formate 12-15 palline e ricopritele con altro cocco.
3.5.3251

 

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Dalle relazioni internazionali ai fornelli, il passo è più breve di quanto si pensi! Sono Vanessa, ho 2 bambini ed un amore incondizionato per i dolci. Scrivimi a: labaitadeidolci@gmail.com Continua...

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