Crostata al cioccolato e lamponi
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Ricetta per stampo da crostata 24 cm, con fondo rimovibile.
Ingredients
  • Per la base
  • 180 g burro freddo
  • 300 g farina 00
  • 90 g zucchero a velo
  • ¼ cucchiaino sale
  • 1 tuorlo
  • 30 ml acqua fredda
  • burro fuso per ungere la teglia
  • Per la confettura
  • 50 g fragole
  • 150 g lamponi
  • 60 g zucchero
  • 3 pezzi anice stellato
  • Per il ripieno al cioccolato
  • 300 g cioccolato
  • 200 g burro
  • 2 tuorli d'uovo
  • 2 uova
  • 60 g zucchero
  • Per completare
  • lamponi
  • fragole
  • cacao in polvere
Instructions
  1. Iniziate a preparare la base tagliando il burro freddo a cubetti. Unitelo alla farina, allo zucchero e al sale. Mescolate con le dita finché il composto risulti sbriciolato. Aggiungete il tuorlo, l’acqua e impastate fino a ottenere una palla. Formate un panetto, appiattitelo, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per circa un’ora.
  2. Preparate ora la confettura. Lavate i lamponi e le fragole e tagliate grossolanamente le fragole. Unite la frutta lo zucchero e l’anice stellato in un pentolino. Mescolate bene e fate sobbollire a fuoco basso per 10 minuti. Fate raffreddare e rimuovete l’anice stellato.
  3. Preriscaldate il forno a 160 gradi. Imburrate ed infarinate una teglia da crostata del diametro di 24 cm con fondo rimovibile. Stendete la frolla a uno spessore di 2-3 mm, quindi rivestite la teglia facendo sbordare la pasta di circa 1 cm. Ricoprite con carta da forno, riempite con fagioli secchi e cuocete la frolla in bianco per circa 25 minuti. Rimuovete la carta e i legumi e proseguite la cottura per altri 15 minuti, finché la base non avrà un bel colore dorato.
  4. Nel frattempo preparate il ripieno. Mettete il cioccolato a pezzi e il burro in una ciotola e fateli fondere a bagnomaria. A parte, montate le uova intere, i tuorli e lo zucchero finché non siano gonfi e spumosi. Unite quindi il composto di uova al cioccolato fuso.
  5. A questo punto, versate la confettura nel guscio di frolla e livellatela bene. Ricoprite con la crema al cioccolato, che dovrebbe quasi arrivare a filo dello stampo. Cuocete, sempre a 160°, per 20 minuti. Fate raffreddare, quindi spolverizzate di cacao e decorate con fragole e lamponi freschi.
Recipe by La baita dei dolci at https://www.labaitadeidolci.it/2018/04/crostata-al-cioccolato-e-lamponi.html