Torta di fichi senza cottura
Prep time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Ingredients
  • 200g wafer alla vaniglia
  • 50g + 10g burro
  • 250g mascarpone
  • 50g miele
  • 200ml panna di soia
  • 5g colla di pesce
  • 6 fichi freschi
  • 50g zucchero semolato
Instructions
  1. Sbriciolate i wafer con il miniprimer, unitevi 50g di burro fuso ed amlgamatelo bene ai biscotti. Rivestite uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm con della carta da forno. Versatevi il composto di wafer e burro e prendetelo con il dorso di un cucchiaio sul fondo e sui lati dello stampo.
  2. Mettete lo stampo in frigo per mezz'ora.
  3. Nel frattempo immergete la colla di pesce in una ciotola di acqua fredda per 10 minuti.
  4. In un'ampia ciotola, lavorate il mascarpone con il miele.
  5. Mettete 20 ml di panna da parte e montate la restante panna. Incorporate la panna montata al mascarpone con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
  6. Scaldate i 20 ml di panna rimasti e versatevi la colla di pesce strizzata. Mescolate fino a farla sciogliere nella panna e versate il tutto nel composto a base di mascarpone. Amalgamate bene, prestando attenzione a non smontare il composto.
  7. Versate la crema così ottenuta nel guscio di wafer e lasciate riposare in frigo per almeno 3 ore.
  8. Nel frattempo, lavate bene i fichi e tagliateli in quattro spicchi.
  9. Versate lo zucchero in una padella dal fondo spesso e mettetela sul fornello a fiamma bassa. Non appena lo zucchero avrà cambiato colore, aggiungetevi i 10 g di burro rimasti. Mescolate bene e versatevi i fichi. Fateli rosolare per un paio di minuti da ogni lato, poi rimuoverli dalla padella e lasciateli raffreddare del tutto.
  10. Quando il ripieno del dolce sarà rappreso, decoratene la superficie con i fichi caramellati e servite.
Recipe by La baita dei dolci at https://www.labaitadeidolci.it/2018/07/torta-di-fichi-senza-cottura.html