Charlotte con crema di yogurt e frutta fresca
Porzioni Tempo di preparazione
8porzioni 30minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
30minuti 4ore
Porzioni Tempo di preparazione
8porzioni 30minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
30minuti 4ore
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lasciate le uova a temperatura ambiente prima di separare i tuorli dagli albumi per preparare il pan di spagna. Lavorate a crema i tuorli con lo zucchero, unite la farina setacciata, la fecola di patate, la buccia grattugiata di limone e per ultimi gli albumi montati a neve.
  2. Versate il composto ottenuto in uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm, rivestito di carta da forno. Infornate in forno preriscaldato a 170 gradi per 30 minuti. Passato questo tempo, estraete dal forno e lasciate raffreddare.
  3. Mettete la colla di pesce in ammollo in una ciotola con dell’acqua fredda. Nel frattempo unite lo yogurt con lo zucchero a velo. Versate una piccola parte della panna in un pentolina e portate quasi a bollore. Unite la colla di pesce ben strizzata alla panna calda e mescolate bene, finchè non sia del tutto sciolta. Versate questo piccolo quantitativo di panna nel composto di yogurt.
  4. Montate ora la restante panna ed incorporatela allo yogurt con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
  5. Montate ora il dolce: vi servirà uno stampo a cerniera leggermente più grande dello stampo utilizzato per il pan di spagna. Ricavate 2 dischi dal pan di spagna e tagliate a metà i pistokkedo. Disponete il primo disco di pan di spagna, al centro dello stampo.
  6. Con i biscotti, che bagnerete leggermente nel latte (solo la parte interna dei biscotti), formate una corona intorno al bordo del pan di spagna. Spruzzare la base di latte e formate uno strato di frutta fresca lavata e tagliata a cubetti.
  7. Versate uno strato di crema allo yogurt sulla frutta e ripetete gli stessi passaggi con il secondo strato di pan di spagna.
  8. Lasciate ora riposare la Charlotte per circa 4 ore in frigo. Riprendetela e decoratela a piacere con della frutta fresca.