Nel frattempo preparate gli asparagi: lavateli, rimuovete la parte finale dei gambi e raschiate la pellicina esterna con un pelapatate. Riempite per metà l’asparagera d’acqua, salatela e portate a bollore. Disponetevi ora gli asparagi in posizione verticale, tenendo le punte fuori dall’acqua. Sbollentateli per 12 minuti. Scolateli e una volta raffreddati tagliateli a pezzetti.